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Uso e costume in Germania di preparare particolari biscotti per il Natale Ingredienti: 200gr di zucchero a velo 200gr di mandorle tritate fini 3 chiare d'uovo 1/2 cucchiaino di succo di limone 1 cucchiaio di cannella in polvere 3 cucchiai di farina 00 Si prepare una placca da forno ungendola con il burro o la margherina. Poi si montano bene le chiare d'uovo in un recipiente aggiungendo lo zucchero a velo attraverso un passino e si impasta il tutto per 20 minuti circa. Da questo impasto si tolgono 3 o 4 cucchiai per fare la glassatura dei biscotti. Ora si aggiungono al grosso dell'impasto le mandorle tritate, la cannella, il succo di limone e la farina, mescolando bene e poi si mette il tutto in frigo per 30 minuti Poi si stende l'impasto con un matterello per lo spessore di circa 1cm su di un piano infarinato e poi con una formina a stella si predispongno i biscotti, che poi andranno posizionati sulla placca imburrata. Appena pronti vanno pennellati con l'impasto messo da parte per la glassatura. Poi mettere la placca nel forno acceso e preriscaldato, a 180° se elettrico oppure a 150° se a gas. Cuocere per circa 20 minuti finché la parte superiore dei biscotti sarà leggermente dorata. Al termine togliere i biscotti dalla placca e farli raffreddare su una graticola o altro supporto che faccia passare l'aria per eliminare l'umidità rimasta nei biscotti Per conservarli è sufficiente una normale scatola per biscotti. |
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© roberto di ravello aggiornato: 22 novembre 2005 |
