manzo di Szechuan


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Manzo di Szechuan
Piatto dal gusto intenso che va accompagnato con il riso

Ingredienti per 4 persone:

240gr di carne di manzo
1 albume
1 cucchiaino da te di fecola di patate
¼ di cucchiaino di sale
5 peperoni medi
120gr di germogli di bambù bolliti
1 cucchiaino di aglio tagliato fino
1 cucchiaino di zenzero tritato fino
1 cucchiaio di porro tritato fino
1 cucchiaio di sakè
olio di sesamo
olio per friggere

Ingredienti per la salsa:
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai e ½ di salsa di soia
1 cucchiaio d'aceto

Tempo di preparazione: 40 minuti circa

Tagliate la carne a striscioline di 5cm di lunghezza e passatela prima nell'albume e poi nella fecola; allo stesso modo tagliate anche i peperoni ed i germogli di bambù.

Cuocete la carne nella padella o nello wok in olio finchè la superficie diventa biancastra; a parte soffriggete aglio, porro e zenzero tritati.

Appena lo zenzero si comincia a dorare, aggiungete i peperoni ed i germogli di bambù e via a fuoco vivo; quando la cottura è quasi ultimata, aggiungete la carne ed innaffiate con un cucchiaio di sakè.

Versate sempre nella padella anche la salsa, mescolando velocemente, ed infine profumate il tutto con qualche goccia di olio di sesamo.

Qualora il tutto sia troppo liquido, aggiungete per addensarlo la fecola sciolta in acqua.

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