maiale in agrodolce


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Maiale in agrodolce
Piatto cantonese che si accompagna con il riso bollito

Ingredienti per 4 persone:
350gr di coscia di maiale
2 peperoni verdi medi
2 peperoni rossi medi
1 peperoncino rosso
2 porri medi
1/2 scatola media di ananas
1 cucchiaino da te di aglio tritato
1 uovo
1 cucchiaio di saké
fecola di patate
olio per friggere

Ingredienti per la salsa:
½ bicchiere di aceto
1 cucchiaio di salsa di soia
4 cucchiai e ½ di zucchero
1 cucchiaio di tomato ketchup
2 cucchiai di salsa worchesternshire
1/2 cucchiaino di sale

Tempo di preparazione: 40 minuti circa

Tagliate la carne a fette di 1cm di spessore, ammorbiditela un pò con il batticarne e tagliatela poi a bocconcini e togliete i semi al peperoncino rosso,tagliandolo ad anelli di 3-4 cm di altezza; tagliare i porri a fettine di 3cm di lunghezza e tritate l'aglio fino.

Scolate l'ananas dal succo della scatola e tagliatelo a pezzetti; prendete i peperoni e tagliateli a pezzi grandi come la carne, levando semi e picciolo.

Preparate la salsa agrodolce mescolando il tutto bene e sciogliete anche 2 cucchiaini di fecola in due cucchiai d'acqua.

Immergete i bocconcini di maiale nell'uvo battuto, ricopriteli con la fecola e poi friggeteli nel wok o in padella nell'olio a fuoco medio, finchè non sono cotti.

Sempre nello wok o in padella mettete un paio di cucchiai d'olio, soffriggete leggermente l'aglio tritato e come inizia a dorarsi, senza farlo bruciare, aggiungete i porri e poi i peperoni.

Quasi a cottura aggiungete il peperoncino, l'ananas ed il maiale, mescolando ed aggiungendo un pò di sakè.

Alla fine aggiungete la salsa agrodolce, mescolando, e la fecola sciolta in acqua per gli ultimi attimi di cottura.

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