insalata di cavoli


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Insalata di cavoli e cetrioli
Piatto gustoso grazie alla pasta di soia fermentata piccante.

Ingredienti (per 4 persone):
3-4 foglie di cavolo
2 cetrioli medi
2 cucchiaini di sale
Ingredienti per la salsa:
1 cucchiaino da te di salsa di soia
1 cucchiaino da te di pasta di soia fermentata piccante
un pizzico di glutammato monosodico
alcune gocce di olio di sesamo

Tempo di preparazione: 1 ora circa

Tagliate i cetrioli in diagonale a fette, cospargeteli con un cucchiaino di sale e lasciateli riposare per diversi minuti.

Togliete le parti dure alle foglie di cavolo, lavatele e scolatele bene; tagliatele poi in pezzi da 4-5 cm, cospargete con l'altro cucchiaino di sale e lasciate riposare per diversi minuti.

Quando i pezzetti di cetrioli e foglie di cavolo si saranno ammorbiditi, togliete il sale eccedente con abbondante acqua fredda e scolate.

Preparate la salsa con la soia, la pasta di soia, il glutammato e l'olio di sesamo ed emulsionatela bene con i pezzi di cavolo e cetriolo.

Servite quando la salsa si sarà ben assorbita.

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