gamberi saltati


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Gamberi saltati al peperoncino

Piatto piccante dello Szechuan, noto per il gusto dei gamberoni saltati con il guscio.

Ingredienti per 4 persone:
12 gamberi o gamberoni
1 cucchiaio di sakè
1 cucchiaio di salsa di soia
1 porro
1 pezzo medio di zenzero
1 spicchio d'aglio
2 peperoncini rossi
4 cucchiai d'olio
½ cucchiaino di fecola di patate sciolta in acqua

Ingredienti per la salsa:
1 cucchiaio e ½ di salsa di soia
1 cucchiaio e ½ di zucchero
2 cucchiai di sakè
2 cucchiai di tomato ketchup
½ bicchiere di acqua

Tempo di preparazione: 20 minuti circa.

Lavate i gamberi, levando poi le parti nere e tagliando con una forbice od un coltello le antenne, le chele e le zampe.

Tagliateli in due, mettendoli poi nel condimento di sakè e salsa di soia.

Tritate mediamente il porro, l'aglio, lo zenzero ed i peperoncini dopo aver tolto i semi.

Mescolate poi tutti gli ingredienti della salsa in una tazza.

Scaldare poi il wok o una padella con l'olio e fateci saltare i gamberoni; appena cambiano colore aggiungere anche il porro, lo zenzero, l'aglio ed i peperoncini tritati a fuoco alto.

Versate la salsa già preparata sui gamberi e continuate a cuocere per un paio di minuti, in modo che si assorba un pò.

Alla fine versate sui gamberi la fecola mescolata con il doppio di quantità d'acqua, mescolate e servite in tavola.

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