calamaro in fiore


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Calamaro in fiore
Ricetta semplice e delicata

Ingredienti per 4 persone:
1 calamaro
1 porro
1 cucchiaino di aglio tritato fine
1 cucchiaino di sakè
1 cucchiaino di tabasco
½ cucchiaino circa di sale
½ cucchiaino di zucchero
½ bicchiere di brodo
1 cucchiaino di fecola di patate
olio

Tempo di preparazione: 30 minuti circa

Lavate bene il calamaro e, dopo averlo sgocciolato, tagliate i tentacoli in pezzetti da 2cm; togliete la sottile pellicola del corpo e, dopo averlo lavato e asciugato, tagliatelo nel senso della lunghezza ed apritelo.

Incidete obliquamente il dorso del calamaro, come a formare tanti quadratini incisi, di circa 5mm di lato ciascuno.

Tagliate poi il corpo del calamaro in pezzi da 1,5cm cadauno.

Tagliate il porro anch'esso in fettine da1,5cm.

Scaldate un cucchiaio d'olio nello wok o in una padella e fate saltare leggermente il calamaro.

Successivamente riscaldate altri due cucchiai d'olio nel wok e fate soffriggere l'aglio tritato e il porro; immediatamente aggiungete il calamaro ed il sakè facendo saltare il tutto.

Aggiungete ancora il condimento di tabasco, zucchero, sale e brodo, fate saltare finché le incisioni sul dorso del calamaro non si aprono bene; a questo punto aggiungete 1 cucchiaino di fecola di patate sciolto in due cucchiaini d'acqua e mescolate.

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